Rybne nowości

Pasta z wędzonej makreli w 10 minut

Klasyka polskiego stołu: wędzona makrela, twarożek, szczypiorek i odrobina chrzanu. Przepis, który zawsze się udaje.

Temperatura, czas i struktura mięsa. Wyjaśniamy, dlaczego łosoś na zimno smakuje zupełnie inaczej niż na ciepło.

Podpowiadamy, którą formę karpia wybrać do smażenia, pieczenia i w galarecie – i kiedy złożyć zamówienie.

Zaglądamy do przetwórni: od filetowania, przez solenie, po pierwsze godziny w dymie.

Lodówka, folia czy papier? Kilka prostych zasad, dzięki którym wędzona ryba dłużej pozostanie soczysta.

Ciemne pieczywo, twarożek, kapary i koperek. Trzy szybkie kompozycje, które znikają z talerza pierwsze.

Od świtu do ostatniej partii: jak wygląda praca przy tradycyjnym wędzeniu ryb.